Con alle spalle due anni di esperienze in atelier grafici e fotografici in Italia, studia un corso triennale in Fashion Design presso Istituto Marangoni a Parigi e Milano. In occasione di un fashion show crea un costume da bagno ornato di palloncini che a fine sfilata scoppiano uno ad uno, improvvisando un'esplosione di colori sul costume bianco. Questa idea le fa vincere la finale francese del concorso Triumph Inspiration Award 2010. In seguito a questo successo, ha intrapreso uno stage presso Balenciaga, concentrandosi sullo sviluppo di modelli e sul design di maglie. Qui, è rapidamente salita al ruolo di Knitwear and Jersey Designer.

Dal gennaio 2016 all'ottobre 2018, Sofie ha contribuito con la sua competenza presso gli uffici svedesi di Acne Studios, ricoprendo il ruolo di Jersey and Fleece Designer. Dal novembre 2018, Sofie lavora a Parigi come Senior Knitwear Designer presso Loewe.